Publicaciones en las que colabora con ARANTZAZU VALDES GARCIA (41)

2024

  1. Sensory Attributes and Instrumental Chemical Parameters of Commercial Spanish Cured Ewes’ Milk Cheeses: Insights into Cheese Quality Figures

    Foods, Vol. 13, Núm. 1

2021

  1. Alternativas sostenibles de descartes y subproductos derivados de especies de pescados del mar Mediterráneo

    Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible (Servicio de Publicaciones), pp. 21-33

  2. Composición de la fracción grasa y de la fracción nitrogenada de distintas especies de pescado y marisco

    Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible (Servicio de Publicaciones), pp. 47-55

  3. Diseño y desarrollo de acciones de apoyo, orientación y refuerzo para el alumnado de la asignatura de Bromatología del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias

    Memorias del Programa de Redes-I3CE de calidad, innovación e investigación en docencia universitaria: Convocatoria 2020-21 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 1145-1152

  4. Effect of frying and roasting processes on the oxidative stability of sunflower seeds (Helianthus annuus) under normal and accelerated storage conditions

    Foods, Vol. 10, Núm. 5

  5. Implementación de talleres dirigidos en clase como refuerzo inicial al aprendizaje en estudiantes de primer curso de Gastronomía y Artes Culinarias

    Redes de Investigación e Innovación en Docencia Universitaria: Volumen 2021 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 495-502

  6. New trends in the use of volatile compounds in food packaging

    Polymers, Vol. 13, Núm. 7

  7. Optimization of volatile compounds extraction from industrial celery (Apium graveolens) by-products by using response surface methodology and study of their potential as antioxidant sources

    Foods, Vol. 10, Núm. 11

  8. Potential of industrial pineapple (Ananas comosus (l.) merrill) by‐products as aromatic and antioxidant sources

    Antioxidants, Vol. 10, Núm. 11

  9. Variability of chemical profile in almonds (Prunus dulcis) of different cultivars and origins

    Foods, Vol. 10, Núm. 1

  10. Volatile profile of nuts, key odorants and analytical methods for quantification

    Foods, Vol. 10, Núm. 7

2020

  1. Authentication of “adelita” raspberry cultivar based on physical properties, antioxidant activity and volatile profile

    Antioxidants, Vol. 9, Núm. 7, pp. 1-15

  2. Comparación antropométrica de la intervención nutricional en deporte aeróbico de larga duración y anaeróbico intermitente

    Actividad física y deporte: ciencia y profesión, Vol. 33, pp. 62-62

  3. Diseño, implementación y evaluación de acciones educativas innovadoras de carácter cooperativo en la mejora de competencias transversales del alumnado del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante

    Memòries del Programa de Xarxes-I3CE de qualitat, innovació i investigació en docència universitària: Convocatòria 2019-20 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 229-234

  4. Formación en Educación Superior más allá de los contenidos: Comunicación oral y escrita en el nuevo Grado de Gastronomía y Artes Culinarias

    Redes de Investigación e Innovación en Docencia Universitaria: Volumen 2020 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 127-140

  5. Novel antioxidant packaging films based on poly(ε-caprolactone) and almond skin extract: Development and effect on the oxidative stability of fried almonds

    Antioxidants, Vol. 9, Núm. 7, pp. 1-18

  6. Proyecto “los alimentos y yo”: Estudio del impacto de la intervención nutricional en alumnos/as de educación infantil y primaria

    Actividad física y deporte: ciencia y profesión, Vol. 33, pp. 64-64

  7. TRAINING IN THE TRANSVERSAL COMPETENCE "ORAL COMMUNICATION" OF GASTRONOMY AND CULINARY ARTS DEGREE STUDENTS THROUGH ACTIVE ACTIONS AND NOVEL MATERIALS

    14TH INTERNATIONAL TECHNOLOGY, EDUCATION AND DEVELOPMENT CONFERENCE (INTED2020)

2019

  1. A COLLABORATIVE TEACHING NETWORK AS AN OPPORTUNITY FOR DEVELOPING TRANSVERSAL ACTIVITIES IN ORDER TO IMPROVE STUDENT'S SKILLS

    EDULEARN19: 11TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON EDUCATION AND NEW LEARNING TECHNOLOGIES

  2. ASSESSING TRANSVERSAL COMPETENCES OF NOVEL DEGREE OF GASTRONOMY AND CULINARY ARTS STUDENTS THROUGH THE TEACHING STAFF COORDINATION

    EDULEARN19: 11TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON EDUCATION AND NEW LEARNING TECHNOLOGIES