Publicaciones (80) Publicaciones de ARANTZAZU VALDES GARCIA

2024

  1. Sensory Attributes and Instrumental Chemical Parameters of Commercial Spanish Cured Ewes’ Milk Cheeses: Insights into Cheese Quality Figures

    Foods, Vol. 13, Núm. 1

2023

  1. Effect of Almond Skin Waste and Glycidyl Methacrylate on Mechanical and Color Properties of Poly(ε-caprolactone)/Poly(lactic acid) Blends

    Polymers, Vol. 15, Núm. 4

  2. Impact of UV-light irradiation on sensory properties, volatile, fatty acid, and tocopherol composition of peanuts (Arachis hypogaea L.)

    LWT, Vol. 173

  3. Investigación-acción-Participativa aplicada a la definición del perfil profesional de la figura del gastrónomo o gastrónoma

    Nuevos formatos para el aprendizaje informal: ¿útiles para el formal? (Octaedro), pp. 147-156

  4. Microwave-assisted extraction of cellulose nanocrystals from almond (Prunus amygdalus) shell waste

    Frontiers in Nutrition, Vol. 9

  5. Oxidative Stability of Avocado Snacks Formulated with Olive Extract as an Active Ingredient for Novel Food Production

    Foods, Vol. 12, Núm. 12

2022

  1. Extraction and Characterization of Antioxidant Compounds in Almond (Prunus amygdalus) Shell Residues for Food Packaging Applications

    Membranes, Vol. 12, Núm. 8

2021

  1. Adaptación de prácticas de valoración de la composición corporal en formato on-line

    Memorias del Programa de Redes-I3CE de calidad, innovación e investigación en docencia universitaria: Convocatoria 2020-21 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 3477-3500

  2. Alternativas sostenibles de descartes y subproductos derivados de especies de pescados del mar Mediterráneo

    Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible (Servicio de Publicaciones), pp. 21-33

  3. Composición de la fracción grasa y de la fracción nitrogenada de distintas especies de pescado y marisco

    Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible (Servicio de Publicaciones), pp. 47-55

  4. Diseño y desarrollo de acciones de apoyo, orientación y refuerzo para el alumnado de la asignatura de Bromatología del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias

    Memorias del Programa de Redes-I3CE de calidad, innovación e investigación en docencia universitaria: Convocatoria 2020-21 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 1145-1152

  5. Effect of frying and roasting processes on the oxidative stability of sunflower seeds (Helianthus annuus) under normal and accelerated storage conditions

    Foods, Vol. 10, Núm. 5

  6. Experiencias en torno al aprendizaje servicio en la docencia universitaria

    Memorias del Programa de Redes-I3CE de calidad, innovación e investigación en docencia universitaria: Convocatoria 2020-21 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 1693-1713

  7. Gestión coordinada de las adaptaciones curriculares en el nuevo Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante

    El programa de Acción Tutorial de la Universidad de Alicante: Nuevos retos en la atención al alumnado (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 101-114

  8. Implementación de talleres dirigidos en clase como refuerzo inicial al aprendizaje en estudiantes de primer curso de Gastronomía y Artes Culinarias

    Redes de Investigación e Innovación en Docencia Universitaria: Volumen 2021 (Instituto de Ciencias de la Educación), pp. 495-502

  9. Multilayer films based on poly(Lactic acid)/gelatin supplemented with cellulose nanocrystals and antioxidant extract from almond shell by-product and its application on hass avocado preservation

    Polymers, Vol. 13, Núm. 21

  10. New trends in the use of volatile compounds in food packaging

    Polymers, Vol. 13, Núm. 7

  11. Optimization of volatile compounds extraction from industrial celery (Apium graveolens) by-products by using response surface methodology and study of their potential as antioxidant sources

    Foods, Vol. 10, Núm. 11

  12. Potential of industrial pineapple (Ananas comosus (l.) merrill) by‐products as aromatic and antioxidant sources

    Antioxidants, Vol. 10, Núm. 11

  13. Variability of chemical profile in almonds (Prunus dulcis) of different cultivars and origins

    Foods, Vol. 10, Núm. 1