Study of the rheological properties of the paste during the phase inversion in the manufacturing process of Xixona turron

  1. Marcilla, A.
  2. Caballero, J.A.
  3. Conesa, J.A.
  4. Martinez, E.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 1995

Volumen: 26

Número: 2

Páginas: 231-241

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/0260-8774(94)00053-C GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus