Study of the rheological properties of the paste during the phase inversion in the manufacturing process of Xixona turron

  1. Marcilla, A.
  2. Caballero, J.A.
  3. Conesa, J.A.
  4. Martinez, E.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 1995

Volum: 26

Número: 2

Pàgines: 231-241

Tipus: Article

DOI: 10.1016/0260-8774(94)00053-C GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus