Lipolisis y proteolisis del queso de Cabrales durante la maduración

  1. Alonso, L.
  2. Juárez Sanz, Margarita
  3. Ramos, M.
Journal:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Year of publication: 1983

Volume: 23

Issue: 4

Pages: 541-551

Type: Article

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