Lipolisis y proteolisis del queso de Cabrales durante la maduración

  1. Alonso, L.
  2. Juárez Sanz, Margarita
  3. Ramos, M.
Revista:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Any de publicació: 1983

Volum: 23

Número: 4

Pàgines: 541-551

Tipus: Article

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