Alternativas sostenibles de descartes y subproductos derivados de especies de pescados del mar Mediterráneo

  1. Ana Beltrán Sanahuja
  2. Arantzazu Valdés García
Livre:
Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible
  1. José Luis Sánchez Lizaso (coord.)
  2. María Soledad Prats Moya (coord.)

Éditorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-738-2

Année de publication: 2021

Pages: 21-33

Type: Chapitre d'ouvrage

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