Biotechnological Applications of Proteases in Food Technology

  1. Tavano, O.L.
  2. Berenguer-Murcia, A.
  3. Secundo, F.
  4. Fernandez-Lafuente, R.
Revista:
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

ISSN: 1541-4337

Año de publicación: 2018

Volumen: 17

Número: 2

Páginas: 412-436

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/1541-4337.12326 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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