Introducción a la calidad del heladocalidad químico-física y sensorial
- Mora Pastor, Juan (coord.)
- Maestre Pérez, Salvador Enrique (coord.)
Argitaletxea: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant
ISBN: 978-84-9717-534-0
Argitalpen urtea: 2017
Orrialdeak: 335-370
Mota: Liburuko kapitulua