Introducción a la calidad del heladocalidad químico-física y sensorial
- Mora Pastor, Juan (coord.)
- Maestre Pérez, Salvador Enrique (coord.)
Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant
ISBN: 978-84-9717-534-0
Any de publicació: 2017
Pàgines: 335-370
Tipus: Capítol de llibre