Introducción a la calidad del heladocalidad químico-física y sensorial

  1. Prats Moya, María Soledad
Book:
Fundamentos científicos de la heladería
  1. Mora Pastor, Juan (coord.)
  2. Maestre Pérez, Salvador Enrique (coord.)

Publisher: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-534-0

Year of publication: 2017

Pages: 335-370

Type: Book chapter

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Data source: Dialnet