Valorización de residuos y subproductos agroalimentarios de la piña (Ananas comosus (L.) Merrill) para la obtención de compuestos bioactivos y su aplicación como nuevos ingredientes en gastronomía (GASPIVAL)

  1. Ana Beltrán Sanahuja
  2. Arantzazu Valdés García
  3. Raquel Sánchez Romero
  4. Nieves Baenas Navarro
Libro:
Fomento de la I+D+I en el ámbito de la gastronomía 2022-2023
  1. Jordá Guijarro, Juana D (dir.)
  2. Ruiz García, Ángeles (coord.)
  3. Peretó Rovira, Alexandre (coord.)
  4. Romero, Juan Vicente (coord.)

Editorial: Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 9788413022727

Ano de publicación: 2024

Páxinas: 69-71

Tipo: Capítulo de libro

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Fonte de datos: Dialnet