Variantes que influyen en la textura del pescado cocinado
- Soledad Prats Moya
- José Luis Sánchez Lizaso
- David Ariza Abad
- José Luis Sánchez Lizaso (coord.)
- María Soledad Prats Moya (coord.)
Publisher: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant
ISBN: 978-84-9717-738-2
Year of publication: 2021
Pages: 77-86
Type: Book chapter