Variantes que influyen en la textura del pescado cocinado

  1. Soledad Prats Moya
  2. José Luis Sánchez Lizaso
  3. David Ariza Abad
Libro:
Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible
  1. José Luis Sánchez Lizaso (coord.)
  2. María Soledad Prats Moya (coord.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-738-2

Año de publicación: 2021

Páginas: 77-86

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet