Variantes que influyen en la textura del pescado cocinado

  1. Soledad Prats Moya
  2. José Luis Sánchez Lizaso
  3. David Ariza Abad
Liburua:
Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible
  1. José Luis Sánchez Lizaso (coord.)
  2. María Soledad Prats Moya (coord.)

Argitaletxea: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-738-2

Argitalpen urtea: 2021

Orrialdeak: 77-86

Mota: Liburuko kapitulua

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Datuen iturria: Dialnet