Variantes que influyen en la textura del pescado cocinado

  1. Soledad Prats Moya
  2. José Luis Sánchez Lizaso
  3. David Ariza Abad
Livre:
Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible
  1. José Luis Sánchez Lizaso (coord.)
  2. María Soledad Prats Moya (coord.)

Éditorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-738-2

Année de publication: 2021

Pages: 77-86

Type: Chapitre d'ouvrage

DIALNET GOOGLE SCHOLAR
La source de données: Dialnet