Enzymatic Oxidation of Linoleic Acid by Lipoxygenase Forming Inclusion Complexes with Cyclodextrins as Starch Model Molecules

  1. López-Nicolás, J.M.
  2. Bru, R.
  3. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1997

Volumen: 45

Número: 4

Páginas: 1144-1148

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF960553M GOOGLE SCHOLAR
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