Influence of developmental stage, cultivar, and hexapeptide and cyclodextrin inhibitors on polyphenol oxidase activity from tomato fruits

  1. Casado-Vela, J.
  2. Sellés, S.
  3. Bru, R.
Zeitschrift:
Journal of Food Biochemistry

ISSN: 0145-8884,  1745-4514

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 30

Nummer: 6

Seiten: 623-640

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1745-4514.2006.00084.X GOOGLE SCHOLAR
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