Generación de aldehidos volátiles durante el calentamiento de aceite de oliva virgen extra

  1. Sidhu, S.
  2. Fullana Font, Andrés
  3. Pastor Aracil, M.D.
  4. Carbonell Barrachina, Ángel Antonio
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Ano de publicación: 2004

Ano: 23

Número: 189

Páxinas: 57-64

Tipo: Artigo

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