Generación de aldehidos volátiles durante el calentamiento de aceite de oliva virgen extra

  1. Sidhu, S.
  2. Fullana Font, Andrés
  3. Pastor Aracil, M.D.
  4. Carbonell Barrachina, Ángel Antonio
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Any de publicació: 2004

Any: 23

Número: 189

Pàgines: 57-64

Tipus: Article

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