Aditivos en las helados

  1. Mora Pastor, Juan
  2. Grindlay Lledó, Guillermo
Libro:
Fundamentos científicos de la heladería
  1. Mora Pastor, Juan (coord.)
  2. Maestre Pérez, Salvador Enrique (coord.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-534-0

Año de publicación: 2017

Páginas: 247-273

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet