Aditivos en las helados

  1. Mora Pastor, Juan
  2. Grindlay Lledó, Guillermo
Llibre:
Fundamentos científicos de la heladería
  1. Mora Pastor, Juan (coord.)
  2. Maestre Pérez, Salvador Enrique (coord.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-534-0

Any de publicació: 2017

Pàgines: 247-273

Tipus: Capítol de llibre

DIALNET GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Dialnet