Effect of addition of yeasts and enzymes during fermentation on physicochemical quality of fine aroma cocoa beans

  1. Morales-Rodriguez, W.J.
  2. Morante-Carriel, J.
  3. Herrera-Feijoo, R.J.
  4. Ayuso-Yuste, M.C.
  5. Bernalte-García, M.J.
Revista:
Journal of Agriculture and Food Research

ISSN: 2666-1543

Año de publicación: 2024

Volumen: 16

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JAFR.2024.101126 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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