Monitoring the oxidative stability and volatiles in blanched, roasted and fried almonds under normal and accelerated storage conditions by DSC, thermogravimetric analysis and ATR-FTIR

  1. Valdés, A.
  2. Beltrán, A.
  3. Karabagias, I.
  4. Badeka, A.
  5. Kontominas, M.G.
  6. Garrigós, M.C.
Revista:
European Journal of Lipid Science and Technology

ISSN: 1438-9312,  1438-7697

Any de publicació: 2015

Volum: 117

Número: 8

Pàgines: 1199-1213

Tipus: Article

DOI: 10.1002/EJLT.201400384 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus