Changes in pH-Dependent Grape Polyphenoloxidase Activity during Maturation

  1. Sánchez-Ferrer, A.
  2. Bru, R.
  3. Valero, E.
  4. Garcia-Carmona, F.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Datum der Publikation: 1989

Ausgabe: 37

Nummer: 5

Seiten: 1242-1245

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF00089A009 GOOGLE SCHOLAR

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