Preparación del pescado previa a la cocción

  1. David Ariza Abad
  2. Soledad Prats Moya
  3. David Roca Olmos 1
  4. Pere Castells Esqué
  1. 1 Universitat d'Alacant
    info

    Universitat d'Alacant

    Alicante, España

    ROR https://ror.org/05t8bcz72

Libro:
Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible
  1. José Luis Sánchez Lizaso (coord.)
  2. María Soledad Prats Moya (coord.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant

ISBN: 978-84-9717-738-2

Año de publicación: 2021

Páginas: 67-75

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet