Mathematic Modelling of the Rheological Behaviour of the Paste of 'Xixona Turron' during the Cooking Process

  1. Caballero, J.A.
  2. Marcilla, A.
  3. García, J.C.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 1997

Volume: 34

Número: 3

Páxinas: 315-329

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0260-8774(97)82152-8 GOOGLE SCHOLAR
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