Comparison of volatile aldehydes present in the cooking fumes of extra virgin olive, olive, and canola oils

  1. Fullana, A.
  2. Carbonell-Barrachina, A.A.
  3. Sidhu, S.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 52

Nummer: 16

Seiten: 5207-5214

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF035241F GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus