La simplicidad como proceso creativo culinario¿una tendencia en el turismo gastronómico?

  1. Ainhoa Aguirregoitia-Martínez 1
  2. Mª D. Fernández-Poyatos 1
  1. 1 Universitat d'Alacant
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    Universitat d'Alacant

    Alicante, España

    ROR https://ror.org/05t8bcz72

Revista:
Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural

ISSN: 1695-7121

Año de publicación: 2019

Volumen: 17

Número: 5

Páginas: 875-888

Tipo: Artículo

DOI: 10.25145/J.PASOS.2019.17.062 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openRIULL editor

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Resumen

Esta investigación plantea la conveniencia de abordar debates teóricos que ayuden a profundizar en el estudio de la simplicidad —resultado de un proceso creativo— como un activo en la tendencia actual de la restauración española. Para ello, se repasa la principal literatura sobre el turismo gastronómico y se abordan los conceptos de simplicidad. Después, se analizan los mensajes transmitidos por los destinos integrados en la entidad Saborea España al objeto de valorar si la simplicidad culinaria forma parte de estos. Los primeros resultados parecen corroborar que existe, en efecto, una interrelación entre los conceptos analizados y el uso de una gastronomía basada en la simplicidad —tradición, sencillez y excelencia de materias primas— que, además, sirve como un atractivo turístico.

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Fuente de los datos: Dialnet