La simplicidad como proceso creativo culinario¿una tendencia en el turismo gastronómico?

  1. Ainhoa Aguirregoitia-Martínez 1
  2. Mª D. Fernández-Poyatos 1
  1. 1 Universitat d'Alacant
    info

    Universitat d'Alacant

    Alicante, España

    ROR https://ror.org/05t8bcz72

Journal:
Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural

ISSN: 1695-7121

Year of publication: 2019

Volume: 17

Issue: 5

Pages: 875-888

Type: Article

DOI: 10.25145/J.PASOS.2019.17.062 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openRIULL editor

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Sustainable development goals

Abstract

This research raises the convenience of addressing theoretical debates that help to deepen the study of simplicity —result of a creative process— as an asset in the current trend of Spanish restoration. For that purpose, the main literature on gastronomic tourism is reviewed and the concepts of simplicity are addressed. Afterwards, the messages transmitted by the destinations integrated in the entity Taste Spain are analyzed in order to assess whether culinary simplicity is part of these. The first results seem to corroborate that there is, in fact, an interrelation between the concepts analyzed and the use of a gastronomy based on simplicity —tradition, simplicity and excellence of raw materials— which also serves as a tourist attraction.

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Data source: Dialnet