Cambios generacionales en las pautas de consumo alimentario de los alumnos universitariosUniversidad de Alicante, 2003-2018

Resumen

Introducción: tras décadas de progresiva transformación de los patrones de consumo alimentario y de estética corporal, el período postcrisis puede haber alterado ese proceso. Uno de los segmentos poblacionales que puede estar más afectado por esas transformaciones es el alumnado universitario. Objetivos: • Determinar las pautas de consumo alimentario y preparación de alimentos. • Conocer prácticas dietéticas de los alumnos de la Universidad de Alicante (UA). • Establecer las diferencias en función del sexo. • Comparar los resultados de la encuesta de 2018 con una de 2003. Métodos: se trata de un estudio descriptivo longitudinal, cuya estrategia de investigación es la encuesta. El tipo de muestreo es por cuotas (sexo y rama de estudios). La unidad de análisis son alumnos de grado y máster de la UA matriculados durante el curso 2017/2018 (en 2003 eran alumnos de 1º y 2º ciclos de la UA matriculados durante el curso 2002/2003). Universo poblacional: 23.827 alumnos (en 2003 eran 28.483). Tamaño de la muestra: 402 (en 2003 eran 375). Resultados: el 20,7% consume fruta en almuerzo/merienda (frente a 6,3% en 2003); el 45,2% acude habitualmente a restaurantes de comida rápida (52% en 2003). Conclusiones: se ha constatado el avance de hábitos alimentarios más saludables en 2018.