La gastronomía como producto de entretenimientoAnálisis de restaurantes y programas culinarios de éxito en España desde una perspectiva creativa

Zusammenfassung

La gastronomía está muy presente en la actual economía creativa. Tanto la televisión como las principales guías de crítica gastronómica están acercando la cultura gastronómica a un gran número de públicos, gracias a estrategias creativas que envuelven los productos vinculados al entorno creativo. Así pues, la cocina está ocupando cada vez más un lugar predominante como elemento sociocultural y económico. El presente artículo trata de profundizar en el nexo de unión entre la gastronomía, como fenómeno con alta carga cultural, y las Industrias Creativas, un sector dinámico cuyos modelos de negocio emplean la creatividad y el capital intelectual para generar productos y servicios con un valor añadido simbólico. Se pretende, pues, analizar la actual situación de la gastronomía y su constante aproximación a la sociedad del entretenimiento a través del estudio de múltiples actividades creativas gastronómicas, partiendo de los programas televisivos y restaurantes de éxito en España e identificando la tipología y finalidad de todas ellas. Para ello se realiza un análisis de casos de estudio tanto de programas de gastronomía en formato cooking show como de restaurantes 3 estrellas Michelín en España. Todo ello con el fin de establecer la evolución de la gastronomía como un modelo de Industria Creativa.