Planificación de un parque eco-industrial entorno a la producción porcina y de vacuno de leche como propuesta ambiental/sanitaria de sostenibilidad en cataluña

Abstract

En España, país con una alta producción ganadera, se generan anualmente más de 100 millones de toneladas de subproductos agropecuarios de los cuales aproximadamente el 25% se produce en granjas porcinas. A principio de los años ochenta se despertó a nivel mundial un interés creciente por el desarrollo de sistemas de tratamiento de deyecciones ganaderas, a un coste económico asumible y que resolviera la problemática medioambiental. Desde entonces los esfuerzos han ido creciendo. Dentro de España, Cataluña es la Comunidad Autónoma con una mayor producción porcina, la cuarta en producción de leche y la primera productora de piensos. En la actualidad, la gestión medioambiental de las explotaciones ganaderas busca la eficacia, reducción de costes y calidad ambiental, pero también está relacionada con otros aspectos de la granja como el bienestar animal, la salud y la seguridad alimentaria. Las directivas europeas que incorporan estos conceptos, como las Directivas de Residuos /(91/56/UE) o la de IPPC (96/61/UE) , alertan sobre la necesidad de considerar ciertos factores limitantes en la gestión de deyecciones ganaderas como la concentración territorial, o su riesgo ambiental, y epizoótico. Por ello es necesario que se diseñen sistemas con criterios de sostenibilidad y que aborden el tratamiento de las deyecciones desde una perspectiva global que integre bioseguridad, sanidad y respeto ambiental. La ecología industrial como área multidisciplinaria pretende equiparar las actividades industriales a ecosistemas, de forma que el sistema industrial evolucione hacia un modo de funcionamiento respetuoso con la biosfera y al mismo tiempo sea sostenible. Dentro de las corrientes de investigación y de aplicación de ecología industrial está incluida la de diseñar sistemas eco-industriales, planificados con tendencia a una estructura cerrada en cuanto al uso de materiales y energía. El Parque Eco-Industrial (PEI) es un área o un grupo de empresas que cooperan, con las finalidades de la ecología industrial. La presente propuesta ambiental/sanitaria de Parque Eco-Industrial (PEI) se ha basado en un análisis ambiental y sanitario, previos, utilizando como herramientas: el Modelo de Documento de Evaluación Ambiental que pertenece al Programa de Adecuación la ley 3/1998; el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC); una Encuesta Epidemiológica incluyendo preguntas sobre producción animal, sanidad animal y bioseguridad; y un Análisis general de la información del Control de Calidad. El análisis ambiental/sanitario se aplicó a dos explotaciones de porcino, dos de vacuno de leche, a un matadero y a cuatro fábricas relacionadas, representativas de Cataluña. La planificación de Parque-Industrial como propuesta ambiental/sanitaria de sostenibilidad en Cataluña es una descripción de como se llevará a cabo el metabolismo de sus unidades y la implementación de la medicina preventiva y bienestar animal. Esta es la primera propuesta de PEI que aporta beneficios de tipo ambiental y sanitario, obtenidos con la integración de: bioseguridad, sanidad, bienestar y respeto ambiental.